很多市面上的精釀啤酒品牌,創始人一開始都是在家中私釀啤酒。禾餘團隊也鼓勵大家多嘗試釀酒,互相分享經驗製造出更美味的啤酒。然而網上資訊絕大多來自於歐美筆者,他們分享的資源、技巧,如那龐大的冰箱車庫中的發酵空間,時常讓我們台灣家釀愛好者望塵莫及。

其實過去住在美國皇后區時,我的公寓換算也才十坪出頭。當年我也就把「空間不足」當成個藉口,告訴自己需要等換大房子,所以一直沒有踏入私釀酒的行列。沒想到回到台灣,空間變得更小了!尤其是廚房、冰箱空間不足,私釀啤酒究竟要如何運作呢?

跟大麥王以及朋友們討論又仔細思考後,我說服自己要踏出第一步勇於嘗試。後來才發現其實真的不難。以下是台灣家釀啤酒的一些迷思,以及應對方式:

迷思#1:原料不好買,進口原料太貴

解析:啤酒的靈魂是穀物,台灣基本上除了禾餘努力之契作之外,本地不生產許多重要的穀物。也因此大多數穀物的確需要進口。但是價格方面雖然稍微高一些,台灣物流又便宜速度又快,其實整體算起來跟歐美差不了多少。

沒錯這是個大同電鍋的內鍋

 迷思#2:設備買不到啊,怎麼釀酒?

沒錯台灣專業的私釀啤酒設備店真的比較少,但是我們有大絕招啊:後火車站!發揮一點馬蓋先的精神,到後火車站的玻璃瓶罐店、化工店,甚至跑一趟Ikea,保證需要的設備都買得到,價錢還更便宜啊!

迷思#3:廚房太小,爐台不夠多(不夠力)

廚房其實真的不用大,只要有水以及爐台(電、瓦斯都可)即可。只要事先東西消毒好,一次也只需要煮一樣東西。量原料份量程序也可以事先在餐桌、書桌、或任何其他地方先預備好。這樣一但開始下料,就可以像電視上的烹飪節目一樣井然有序,不會手忙腳亂啦。一般電、瓦斯爐台火力都夠,能煮開水即可。(抽油煙機記得洗乾淨,不要油漬滴到鍋子裡面啊)

Ikea大鍋子,一個爐台就搞定

迷思#4:我家太小沒地方進行發酵

一般來說網路上食譜都是五加侖,但用些數學換算也可以釀一加侖啊。一加侖就像一個大瓶的礦泉水,難道你要告訴我說你家沒有地方擺個容器幾個星期發酵一下?

所有台灣私釀設備,後火車站都找得到

迷思#5:台灣太熱,沒辦法在室溫環境釀酒

台灣冬天釀酒絕對沒問題。夏天是真的有點熱,但是可以找個陰暗處或放在一個水桶中,上面蓋上濕毛巾。而且你也可以配合氣候使用不同的酵母,就算炎炎夏日也絕對可以釀酒的!

大家都快去嘗試吧!如果有疑問可以在下方留言,做好的成品也要來此跟大家分享喔!

本文小篇作品與禾餘實際產品無關,那又是更高層次的釀酒啦…

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